咖喱牛肉制品怎么做？咖喱牛肉制品商业配方工艺，咖喱牛肉制品制作技巧，咖喱牛肉制品做法：

配方：牛肉里脊20000克、面包糠2000克、鸡蛋700克、生粉1500克、吉士粉300克、炸粉1000克、盐60克、鸡粉160克、鸡精180克、料酒150克、白糖80克、咖喱粉300克、沙姜粉70克、富磷联B100克、十三香100克、味达蕾901号40克、香葱粉220克、香油80克、清水适量、干味调料适量

工艺：将牛肉里脊20000克修整为10厘米长、5厘米宽、0.6厘米厚的片，用刀背十字敲打肉片两面，富磷联B100克加500克清水溶解后均匀涂抹肉片，腌制盆中加入盐60克、鸡粉160克、鸡精180克、料酒150克、白糖80克、咖喱粉300克、沙姜粉70克、十三香100克、味达蕾901号40克、香葱粉220克、香油80克及适量清水，放入处理好的牛肉片搅拌腌制1小时，鸡蛋700克打入容器，加入生粉1500克、吉士粉300克、炸粉1000克及适量清水调成全蛋糊，腌制好的牛肉片逐片裹匀全蛋糊，再粘附面包糠2000克并轻压紧实，用竹签串成半成品，油温升至180℃后下入牛肉串，炸至金黄酥脆后捞出沥油，表面撒干味调料即成

注意事项：配料需完全溶解后使用确保肉质脆嫩，需按比例复配提升风味层次，牛肉片厚度需控制在0.6±0.1厘米防止口感过硬，敲打肉片时保持力度均匀避免破碎，腌制液需完全覆盖肉片确保入味，全蛋糊稠度以能挂住肉片为宜，面包糠粘附后需静置3分钟防止脱落，炸制油温需稳定在180℃防止焦糊，干味调料需现用现撒保持香气，成品需在2小时内完成包装，储存温度控制在0-4℃，

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