宝宝版脆皮肠怎么做？宝宝版脆皮肠商业配方工艺，宝宝版脆皮肠制作技巧，宝宝版脆皮肠做法： 配方：猪后腿肉3000克（肥瘦比例2:8）、胡萝卜300克、西兰花200克、富磷联C30克、味达蕾901号10克

配方：猪后腿肉3000克（肥瘦比例2:8）、胡萝卜300克、西兰花200克、富磷联C30克、味达蕾901号10克、盐24克、木糖醇18克、玉米淀粉150克、冰葱姜水180克（葱15克+姜10克+155克水浸泡过滤）、核桃油30克、虾皮粉12克、香菇粉8克、亚麻籽油10克。

工艺：将富磷联C30克用40℃温水溶解后加入猪后腿肉（肥肉800克切0.5cm丁，瘦肉2200克用6mm孔板绞制），0-4℃冷藏腌制12小时，胡萝卜300克和西兰花200克焯水后剁碎，与盐24克、木糖醇18克、虾皮粉12克、香菇粉8克混合均匀，冰葱姜水180克分三次加入肉馅，每次搅拌至水分完全吸收，加入玉米淀粉150克顺时针搅拌至起胶，再加入核桃油30克、亚麻籽油10克、味达蕾901号10克搅拌成粘稠状，羊肠衣用清水冲洗后浸泡在含盐的水中10分钟，灌肠机安装肠衣，将肉馅灌入直径2cm的羊肠衣，每6cm用棉线扎紧，灌制完成后用消毒针在肠体表面扎3-4个小孔排气，挂在湿度45%的通风处晾至表皮干爽，冷水下锅，保持水温78-80℃煮制25分钟，捞出立即放入含冰块的凉开水中冷却8分钟。

注意事项：原料肉需选用排酸冷鲜肉且脂肪含量不超过8%，蔬菜需焯水去除草酸和农药残留，搅拌过程需保持肉馅温度在6-10℃之间，核桃油与亚麻籽油需在最后阶段加入防止氧化，肠衣使用前需检查有无破损，灌制密度需比成人香肠降低15%，晾晒环境温度需控制在15-20℃，煮制时水温上升速度控制在每分钟0.5℃，冷却需用凉开水且水温不超过8℃，成品中心温度需降至6℃以下，包装材料需选用食品级耐高温材质，储存环境需保持0-4℃且相对湿度65%以下，建议7天内食用完毕，食用前需彻底加热至中心温度75℃以上。

如果以上[宝宝版脆皮肠做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于宝宝版脆皮肠制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[宝宝版脆皮肠视频教程]、[完整宝宝版脆皮肠制作过程视频]、[教你制作宝宝版脆皮肠视频]、[宝宝版脆皮肠制作技巧视频]、[我想看制作宝宝版脆皮肠视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[宝宝版脆皮肠商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作宝宝版脆皮肠视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。