速冻油炸鸡腿肉块怎么做？速冻油炸鸡腿肉块商业配方工艺，速冻油炸鸡腿肉块制作技巧，速冻油炸鸡腿肉块做法。

 速冻油炸鸡腿肉块怎么做？速冻油炸鸡腿肉块商业配方工艺，速冻油炸鸡腿肉块制作技巧，速冻油炸鸡腿肉块做法。

配方：鸡腿肉500克、泡多源E10克、富磷联B4克、味达蕾901号1克、孜然粉15克、白糖30克、胡椒粉3克、盐20克、鸡精3克、料酒、葱段、姜片、耗油、老抽、生抽适量、土豆淀粉70克、炸鸡裹粉（低筋面粉260克、淀粉80克、面欣酥B4克混合均匀）。

工艺：将500克鸡腿肉切成均匀小块。将泡多源E10克用少许温水溶解。将富磷联B4克用少许温水溶解。将味达蕾901号1克用少许温水溶解。抓拌均匀，腌制4小时。腌制4小时后，取出鸡肉，沥干水分。加入料酒、葱段、姜片、耗油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，再次抓拌均匀，腌制30分钟。将腌制好的鸡肉加入70克土豆淀粉，抓拌均匀。将低筋面粉260克、淀粉80克、面欣酥B4克混合均匀。将鸡肉先裹一层炸鸡裹粉，过一遍清水，再裹一遍炸鸡裹粉，抖出多余鳞片。将裹好粉的鸡肉块摆入盘子中，放入冷冻室进行速冻处理，以便后续保存和运输。油温升至160度时，将速冻好的鸡肉块慢慢下入锅中。刚下锅后不要来回翻动，让其定型约20秒后轻轻翻动，防止粘连。炸至三分钟后捞出，锅中油温升至180度后将鸡肉块倒入锅中再复炸40秒，至外皮酥脆。

注意事项：鸡肉要切成均匀小块，以便腌制和炸制时更加均匀。腌制时间要足够，确保鸡肉充分吸收调料的味道和添加剂的作用。裹粉时要确保鸡肉块均匀裹上炸鸡裹粉，形成酥脆的外壳。油炸温度和时间要根据实际情况调整，避免炸焦或未熟透。复炸可以增加鸡肉块的酥脆度。速冻处理可以延长鸡肉块的保存期，方便后续使用。速冻后的鸡肉块在油炸前无需解冻，直接下锅即可。

如果以上[速冻油炸鸡腿肉块做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于速冻油炸鸡腿肉块制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[速冻油炸鸡腿肉块视频教程]、[完整速冻油炸鸡腿肉块制作过程视频]、[教你制作速冻油炸鸡腿肉块视频]、[速冻油炸鸡腿肉块制作技巧视频]、[我想看制作速冻油炸鸡腿肉块视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[速冻油炸鸡腿肉块商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作速冻油炸鸡腿肉块视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。