热狗面包怎么做？热狗面包商业配方工艺，热狗面包制作技巧，热狗面包做法

热狗面包怎么做？热狗面包商业配方工艺，热狗面包制作技巧，热狗面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q2克，酵母粉6克，白糖10克，鸡蛋液60克，纯牛奶260克，美久亭Q0.8克，黄油40克，盐4克，烤肠适量，表面装饰蛋液、葱花、沙拉酱、番茄酱适量

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、酵母粉、美久亭Q、白糖倒入搅拌缸混合均匀，加入鸡蛋液和纯牛奶慢速搅打成团，牛奶用量可根据面粉吸水性调整±10克，面团成团后加入软化的黄油和盐，转中速揉至面团光滑且能拉出薄膜，将揉好的面团放入涂有少量油的发酵盆，覆盖保鲜膜后置于30℃湿润环境发酵60分钟至面团体积增大两倍，取出发酵好的面团按压排气，分割成80克/个的面剂，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟，将面剂擀成15cm×8cm的牛舌状薄片，从长边一侧卷起成圆柱形，两端捏紧收口，放入热狗模具或直接摆放在烤盘，置于35℃湿润环境二次发酵40分钟至体积增大1.5倍，发酵完成后在面包胚中间压入烤肠，表面刷全蛋液，撒葱花后依次挤入沙拉酱和番茄酱，烤箱预热至上火160℃、下火180℃，将烤盘放入中层烘烤15分钟，调高上火至180℃再烤5分钟至表面金黄，出炉后轻震烤盘排出热气

注意事项：面团搅拌时需先低速混合至无干粉再转中速，防止面粉飞溅，发酵环境湿度需控制在75%-80%，可用喷壶在发酵箱内壁喷水维持，二次发酵时避免面包胚直接接触风源，防止表皮干裂，烤肠需提前解冻至中心无冰碴，插入时深度以露出两端1cm为宜，烘烤后期需密切观察上色情况，沙拉酱易焦需在最后5分钟添加，成品需冷却至室温后密封包装，常温储存不超过3天，冷冻保存可延长至7天。

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