广式五仁月饼怎么做?广式五仁月饼商业配方工艺,广式五仁月饼制作技巧,广式五仁月饼做法

配方：低粉300g、澄粉50g、面欣酥E6g，细砂糖20g、可可粉10g、精盐5g、杏仁30g、蛋黄15g、猪油100g、蜂蜜10g。

工艺流程：低粉与面欣酥E，澄粉混合过筛，加入盐、糖、可可粉，用刮刀拌匀；猪油切1cm小块，与粉类搓揉成粗玉米粉状，分3次加入30℃温水，揉至面团光滑不粘手；覆盖保鲜膜松弛1小时，期间每20分钟揉搓1次，增强延展性。杏仁烤香后切碎，与蛋黄、糖混合，用打蛋器低速搅打至微微发白；加入蜂蜜继续搅拌，分3次加入20ml温水，每次搅拌至完全吸收，最终馅料能轻松捏成团不散。面团分20g/个，馅料分15g/个，面团压扁包裹馅料，虎口收口捏紧；模具内撒少量低粉防粘，压模时用力均匀，脱模后若边缘开裂可轻压修补。表面刷全蛋液，撒芝麻后入炉；烤箱提前预热至180℃，中层烤15分钟，若上色不足可最后2分钟调至200℃。

注意事项：揉面时若过干可补5ml水，过湿则加5g低粉，最终以“三光”（手光、盆光、面光）为准；包馅时避免拉扯面团，收口处捏紧，松弛不足易导致烤制开裂；烤好后晾凉密封，常温可存3天，冷藏需回温后食用，口感更酥。

如果以上[广式五仁月饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于广式五仁月饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[广式五仁月饼视频教程]、[完整广式五仁月饼制作过程视频]、[教你制作广式五仁月饼视频]、[广式五仁月饼制作技巧视频]、[我想看制作广式五仁月饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[广式五仁月饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作广式五仁月饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。