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配方：中筋面粉1500克，泡多源A20克，鸡蛋3个，黄油90克，温水600克，酵母15克，白糖180克，盐6克，酸奶馅300克（安佳奶油奶酪150克+浓稠酸奶100克+糖粉30克+玉米淀粉20克混合炒制），美久亭Q3克，面包糠适量

工艺：将中筋面粉1500克与泡多源A20克、美久亭Q3克干拌均匀，加入鸡蛋3个、黄油90克，酵母15克用温水600克溶解后加入白糖180克、盐6克搅匀，倒入面粉中搅拌成面絮后揉至光滑，盖上保鲜膜夏天醒5分钟冬天醒15分钟，醒发好的面团揉压排气后搓成长条，分切成80克/个的剂子，剂子搓长条按扁后擀成薄面片，面片上方挤入酸奶馅30克，从上往下翻转卷起，两端头按扁防漏馅，接口处按压紧实后松弛5分钟，麻花生坯反方向搓条上劲对折打结，表面沾水裹面包糠，摆盘后盖上保鲜膜醒发至1倍大，油温160℃下锅炸至金黄捞出

注意事项：配料需与面粉充分混合均匀，增强面团蓬松度与保水性，酸奶馅需冷藏保存，使用前回温搅拌顺滑，避免结块，面团醒发环境湿度控制在70%，温度28℃，防止表皮干燥，擀面片时需保持方正，边缘推齐确保层次均匀，卷馅时力度适中，防止面皮破裂，麻花搓制时长度控制在15厘米内，避免油炸时变形，裹面包糠前需确保生坯表面湿润，面包糠粘附牢固，油炸时需控制油温，先中火定型后转小火浸炸，确保内部熟透，成品需完全冷却后密封保存，防止受潮变软。

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