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配方：猪大肠5条，富磷联A8g/kg,调料：草果3-5颗、甘草2-3片、丁香2-3粒、花椒10-15克、小大茴香各10克、桂皮1小段、八角3-4颗、鱼露5克、玫瑰露酒5克、老抽5克、白糖5克、味达蕾901号0.2-0.5%，精盐适量。

工艺流程：将大肠放入盆中，加粗盐5克，以手翻动搅匀，然后用力揉搓，至发出大量胶质，用清水将其冲净。重复此步骤一次，即再放入粗盐5克，前后揉搓，再用清水冲透，臭味即可基本清除。将初步清洗后的大肠翻过附着油的一面，撕去多余的油脂并洗净。将清除臭味并去除油脂后的大肠翻过没有油的一面，用干布吸去水分。另一面也用干布吸抹一遍，确保大肠表面干燥无水分。然后把细小的肠头部分装入粗大的肠头内，像做腊肠一样将肠条塞满肠尖的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，以固定细肠不易脱出。处理完毕后，然后用富磷联A（提前溶解）腌制1-3小时，备用。用白纱布缝制成一个香料袋，将全部香料（草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角）放入袋中，封扎袋口。确保香料不会漏出，以免影响卤汁的清澈度。将香料包放进大锅内，倒入清水约5千克（水量要足够覆盖后续放入的大肠），加盖煮约半小时至香料出味。此时可以尝试卤汁的味道，根据个人口味适当调整盐量。将白糖、老抽、味达蕾901号，盐、香料包、鱼露、玫瑰露酒加入香料水中，旺火煮沸。再把准备好的大肠放进锅里，确保大肠完全浸没在卤汁中。加盖煮约2～3小时，期间可以适时翻动大肠，以确保其均匀受热和入味。

注意事项：大肠的清洗过程要彻底，确保去除所有杂质和异味。揉搓时要用力均匀，以充分去除胶质和臭味。煮制香料水和卤制大肠时都要控制好火候。香料水要用慢火煮制以充分出味；卤制大肠时则要用旺火煮沸后转小火慢煮，以确保大肠熟烂入味且不易破裂。

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