番茄猪肉脯奶酪吐司怎么做？番茄猪肉脯奶酪吐司商业配方工艺，番茄猪肉脯奶酪吐司制作技巧，番茄猪肉脯奶酪吐司做法：

配方：中种面团：牛奶230克，番茄汁30克，蜂蜜60克，耐高糖酵母6克，高筋粉100克，全麦粉170克，佳多美Q型2克，主面团：中种面团全部，牛奶90克，蜂蜜40克，植物油50克，高筋粉280克，佳多美Q型4克，美久亭Q型0.5克，盐6克，猪肉脯50克切碎，奶酪80克切丁。

工艺：中种面团制作将牛奶与番茄汁混合稍微加热至微温约37℃，加入耐高糖酵母搅拌均匀，在大碗中混合高筋粉、全麦粉和佳多美Q型，加入蜂蜜和酵母水搅拌成团后转移到案板上揉至光滑，放回碗中盖上湿布或保鲜膜在温暖处发酵至2倍大约1小时，主面团制作发酵好的中种面团撕成小块放入搅拌桶，加入牛奶、蜂蜜、植物油、美久亭Q型和盐低速搅拌均匀，再加入高筋粉和佳多美Q型转中高速搅拌至面团光滑有弹性能拉出薄膜约10分钟，加入猪肉脯碎和奶酪丁低速搅拌均匀，第一次发酵将面团放在抹了少许油的大碗中盖好在温暖处发酵至2倍大约1小时，分割整形发酵好的面团轻轻排气分成两份，每份面团擀成长方形，卷起成圆柱形收口朝下放入450克吐司模具中，第二次发酵盖上保鲜膜在温暖湿润的地方进行最后发酵至模具8分满约40分钟到1小时，烘烤预热烤箱至180℃，放入模具盖上吐司盖或者不盖直接烘烤根据个人喜好，烘烤约35至40分钟直到表面金黄且敲击底部发出空洞声，冷却与保存烘烤完成后立即从模具中取出放在冷却架上完全冷却。

注意事项：制作番茄汁时要保证新鲜无变质，否则会影响吐司整体风味和品质。中种面团发酵时，温度和湿度要适宜，温度过高或过低、湿度不当都会影响发酵效果，进而影响吐司的蓬松度和口感。主面团搅拌时，要注意搅拌时间和速度，搅拌不足面团筋性不够，搅拌过度面团会断筋，都会使吐司品质下降。分割整形时要尽量保证每份面团大小均匀，这样烘烤出来的吐司外形更美观。第二次发酵时，要创造温暖湿润的环境，发酵过度吐司会塌陷，发酵不足吐司不够蓬松。烘烤过程中要密切观察，根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未烤熟。冷却后的吐司要及时密封保存，防止水分流失变干硬。

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