火龙果蛋白溶豆怎么做？火龙果蛋白溶豆商业配方工艺，火龙果蛋白溶豆制作技巧，火龙果蛋白溶豆做法：

配方：蛋白300克，红心火龙果泥100克，玉米淀粉30克，细砂糖60克，奶粉45克，柠檬汁5克，面欣酥F型2克，美久亭Q型0.3克。

工艺：先将红心火龙果去皮切块后放入破壁机中打成细腻的泥状，过筛去除籽和粗纤维后取100克备用。蛋白300克放入无水无油的干净打蛋盆中，加入柠檬汁5克，用电动打蛋器低速打发至出现粗泡，加入三分之一的细砂糖60克，继续中速打发至蛋白泡沫变得细腻，再加入三分之一的细砂糖，高速打发至蛋白出现明显纹路，最后加入剩余的细砂糖和面欣酥F型2克，美久亭Q型0.3克，打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出直立的小尖角。将玉米淀粉30克和奶粉45克混合均匀后筛入打发好的蛋白中，用刮刀以翻拌的手法快速且轻柔地混合均匀，避免蛋白消泡。加入准备好的火龙果泥100克，继续以翻拌的手法混合均匀，使火龙果泥与蛋白糊充分融合。将混合好的火龙果蛋白糊装入裱花袋中，裱花袋前端剪一个小口，在烤盘上铺上油纸，将蛋白糊均匀地挤成大小一致的豆状。将挤好的溶豆放入预热好的烤箱中，上下火90度烤60-90分钟，具体时间根据溶豆的大小和烤箱的实际温度进行调整，烤至溶豆表面干燥、质地酥脆、能轻松从油纸上取下即可。

注意事项：蛋白打发是关键，打蛋盆和打蛋器必须无水无油，否则会影响蛋白打发效果。打发过程中要分次加入细砂糖，这样能使蛋白打发更稳定。加入火龙果泥和干性材料后，翻拌手法要轻柔且快速，避免蛋白消泡导致溶豆塌陷。烤制溶豆时，烤箱要提前预热，温度和时间要根据实际情况灵活调整，避免烤焦或未烤透。烤好的溶豆要密封保存，防止受潮变软。

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