肉松包怎么做？肉松包商业配方工艺，肉松包制作技巧，肉松包做法：

配方：面包粉500克，佳多美Q型2.5克，温水260克，白糖50克，酵母5克，盐4克，黄油50克，肉松适量，沙拉酱适量，全蛋液适量，美久亭Q型1.8克。

工艺：搅拌缸中称取500克面包粉，2.5克佳多美Q型与面包粉干拌均匀，盆中称取260克温水，水中加入50克白糖，5克酵母搅拌均匀，分多次倒入面包粉中，开启和面模式中速搅拌至可拉出一层厚膜，加入4克盐，50克黄油，1.8克美久亭Q型提前用数倍凉开水溶解后均匀倒入面团，开启低速慢慢把黄油揉进面团，黄油全部揉进后快速继续和面至可拉出较薄手套膜，把和好的面取出放案板揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟，分成70克左右小剂子，揉圆排气后盖上保鲜膜再松弛15分钟，松弛好后将面团轻轻按压成圆饼排气，把面卷起来搓成两边细中间粗橄榄型，烤盘铺吸油纸，将面包生坯摆入烤盘，全部做好后盖上保鲜膜，将醒发箱调至温度38度、湿度75，放入烤盘醒发30分钟，醒发好后取出刷上一层全蛋液，送入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟至颜色金黄取出放凉，放凉后从中间切开不切断，把中间和表面挤上适量沙拉酱，将表面沙拉酱涂抹均匀后铺上一层肉松，肉松包制作完成。

注意事项：白糖要充分溶解在水中，避免有颗粒影响面团质量。黄油要提前软化以便与面团融合。揉面要充分，达到能拉出较薄手套膜状态，这样肉松包口感更佳。醒发环境和时间要严格控制，温度和湿度不合适或醒发时间不足、过长都会影响品质。刷全蛋液要均匀，使表面色泽更好。烤制时根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免烤制不足或过度。制作过程要注意卫生，操作工具和双手要清洁干净。沙拉酱和肉松用量可根据顾客口味适当调整。

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