奥利奥酥皮包怎么做？奥利奥酥皮包商业配方工艺，奥利奥酥皮包制作技巧，奥利奥酥皮包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型3克，酵母粉6克，细砂糖60克，盐5克，鸡蛋1个，牛奶220克，黄油50克，酥皮部分：黄油60克，糖粉40克，低筋面粉120克，奥利奥饼干碎30克，美久亭Q型2克。

工艺：将3克佳多美Q型与500克高筋面粉干拌均匀，6克酵母粉用少量温牛奶溶解，60克细砂糖、5克盐加入220克牛奶中搅拌至融化，把溶解后的酵母水和牛奶糖盐水倒入混合好的面粉中，再加入1个鸡蛋，搅拌成面絮后开始揉面，揉至面团稍具筋性时加入50克黄油，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段，把2克美久亭Q型用数倍凉开水溶解后均匀倒入面团中，揉匀，将面团整理好密封，放入醒发箱，温度38度，湿度75，醒发至两倍大，制作酥皮，60克黄油室温软化后加入40克糖粉搅拌均匀，筛入120克低筋面粉，加入30克奥利奥饼干碎，用手抓捏成团，放入冰箱冷藏备用，将醒发好的面团放在案板上揉压排气，分成大小均匀的12个剂子，每个剂子约80克，将剂子滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个松弛好的剂子，擀成圆形，将冷藏好的酥皮取出，分成12份，取一份酥皮擀薄，盖在面团上，用手轻轻按压使酥皮贴合面团，将烤盘放入醒发箱，温度38度，湿度75，再次醒发至1.5倍大，在醒发好的奥利奥酥皮包表面刷一层全蛋液，将烤箱提前预热至180度，放入烤盘，烤15-20分钟，至表面金黄即可出炉。

注意事项：酵母粉溶解的水温要适宜，过高会杀死酵母，过低则酵母活性不足，影响发酵效果。牛奶温度不宜过高，以免破坏酵母活性。细砂糖和盐要充分溶解在牛奶中，避免有颗粒影响面团质量。黄油要提前软化，便于与面团融合。揉面要充分，使面团达到能拉出薄膜的扩展阶段，这样奥利奥酥皮包口感更好。两次醒发的环境和时间要严格控制，温度和湿度不合适或醒发时间不足、过长都会影响品质。刷全蛋液要均匀，使表面色泽更好。烤制时火候要均匀，根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免烤制不足或过度。制作过程中要注意卫生，操作工具和双手要清洁干净。奥利奥饼干碎的颗粒大小要适中，以免影响酥皮口感。

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