软欧怎么做？软欧商业配方工艺，软欧制作技巧，软欧做法：

配方：樱皇精研日式面包粉1000克，金双桃乳脂黄油80克，高糖鲜酵母35克，佳多美Q型5克，奶粉20克，糖150克，盐14克，水280克，红心火龙果丁350克，奶油芝士500克，砂糖125克，红心火龙果丁（馅料用）125克，柠檬汁10克，美久亭Q型2克（添加于面团中）。

工艺：在特定条件下（室温28℃、粉温26℃、水温8℃），将1000克樱皇精研日式面包粉、5克佳多美Q型、280克水、150克糖、14克盐、35克高糖鲜酵母、20克奶粉和350克红心火龙果丁搅拌至无干粉状态，然后快速搅拌至面团达到8成筋度，将80克软化的金双桃乳脂黄油，美久亭Q型2克，加入面团，慢速搅拌直至黄油与面团完全融合，再快速搅拌至面团完全扩展，保持面团温度26℃，在相同温度下进行基本发酵30分钟，将面团分割成每个150克的剂子，整理成长条状，室温下松弛30分钟后，轻轻拍打面团排出空气，将500克奶油芝士、125克砂糖、125克红心火龙果丁、10克柠檬汁混合制成馅料，加入30克馅料，整形成橄榄状，在32℃温度和75%湿度下，让面团最终发酵60分钟，预热烤箱至上火190℃、下火190℃，喷蒸汽2秒后放入面团，烘烤13分钟。

注意事项：佳搅拌面团时，速度和时间要恰当，避免面筋过度或不足。发酵的温度和湿度要严格控制，温度过高过低、湿度过大过小都会影响发酵效果和软欧品质。整形手法要轻柔，防止破坏面团面筋。最终发酵程度要适中，避免面包形状不佳。烤制时根据烤箱特性调整温度和时间，确保软欧上色均匀且熟透。出炉后要妥善处理，防止软欧塌陷。制作过程要注意卫生，操作工具和双手要清洁干净，防止杂菌污染。储存软欧要放在干燥通风处，避免受潮变质。若制作其他口味软欧，馅料和部分原料可相应替换，但要注意原料之间的搭配和比例协调。

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