咸蛋黄芝士饼干怎么做？咸蛋黄芝士饼干商业配方工艺，咸蛋黄芝士饼干制作技巧，咸蛋黄芝士饼干做法：

配方：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉40克，全蛋液20克，咸蛋黄碎30克，芝士粉20克，盐1克，面欣酥F型3克，美久亭Q型0.5克。

工艺：将80克黄油室温软化后加入40克糖粉和1克盐，用打蛋器搅打至颜色变浅体积膨胀，分两次加入20克全蛋液，每次都要搅打至蛋液与黄油完全融合，把150克低筋面粉、3克面欣酥F型和20克芝士粉混合均匀后过筛，加入到打发好的黄油中，再加入30克咸蛋黄碎，用刮刀以翻拌和切拌的手法混合成均匀面团，如需延长饼干保存期，将0.5克美久亭Q型用数倍凉开水溶解后均匀倒入面团中继续翻拌均匀，将面团放在操作台上，用手整理成长条状，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏1小时至面团变硬，取出冷藏好的面团切成厚度均匀薄片，整齐摆放在铺有油纸的烤盘上，烤箱提前预热至上下火175度，将烤盘放入烤箱中层烤制18至22分钟至表面金黄边缘微上色后取出晾凉。

注意事项：黄油软化要恰到好处，过度软化会使饼干在烤制过程中塌陷，软化不足则难以打发，影响饼干酥脆度。咸蛋黄碎要提前处理细腻，避免有大颗粒影响口感。搅拌面团时手法要轻柔，避免面团起筋影响饼干酥松度。冷藏面团时间要足够，否则切片时容易变形。切片厚度要均匀，保证烤制时受热均匀。烤制过程中要密切观察饼干状态，根据烤箱实际温度和饼干上色情况灵活调整时间和温度，防止烤焦或未熟。饼干烤好后要完全晾凉再密封保存，防止受潮变软。制作过程要注意卫生，操作工具和双手要清洁干净。

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