牛乳手撕包怎么做？牛乳手撕包商业配方工艺，牛乳手撕包制作技巧，牛乳手撕包做法：

配方：高筋面粉500克，低筋面粉50克，佳多美Q型3克，酵母5克，细砂糖60克，盐5克，鸡蛋50克，淡奶油50克，牛奶250克，黄油40克，融化黄油20克用于涂抹，全蛋液适量用于刷表面，美久亭Q型1克，数倍凉开水（用于溶解美久亭Q型）。

工艺：将高筋面粉500克、低筋面粉50克、佳多美Q型3克、酵母5克、细砂糖60克、盐5克放入揉面缸中搅拌均匀，加入鸡蛋50克、淡奶油50克、牛奶250克启动揉面程序揉出粗膜，加入40克黄油，把1克美久亭Q型用数倍凉开水溶解加入，继续揉面直到揉出一层薄薄的手套膜，将揉好的面团整理一下用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷冻30分钟，将冻好的面团取出擀成大片，把20克融化黄油均匀涂抹在面片上，将面片对折起来用擀面杖轻轻按压几下再擀长，再次对折按压擀长，重复此操作两次，将擀好的面片分成三份，把三条面片摞在一起摆入提前刷好黄油的模具中，放入醒发箱醒发至两倍大，醒发好后在表面刷上全蛋液，烤箱预热上170度下160度放入模具烤30分钟左右直到表面金黄即可出炉。

注意事项：面粉的吸水性不同，牛奶的用量可根据实际情况适当调整，确保面团软硬适中。揉面时要揉出手套膜，这样面包的口感会更细腻有韧性。冷冻面团的时间不宜过长或过短，过长会影响面团的醒发，过短则不利于后续操作。涂抹融化黄油时要均匀，让面包层次更分明。醒发面团时要注意温度和湿度，温度过高或过低、湿度不合适都会影响醒发效果。烤制过程中要密切观察面包的颜色变化，防止烤焦。烤好的面包要完全冷却后再进行包装，防止水汽凝结导致面包变软。储存时要放在干燥通风处，避免受潮。制作过程要注意卫生，操作工具和双手要清洁干净。

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