起士软棒面包怎么做？起士软棒面包商业配方工艺，起士软棒面包制作技巧，起士软棒面包做法。

 

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配方：高筋面粉500克、佳多美Q6克、美久亭Q0.5克、鸡蛋2颗、盐5克、糖60克、酵母5克、温牛奶220克、黄油40克、起士（奶酪）适量。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、盐、糖、酵母混合均匀，确保酵母与盐分开放置，避免影响活性。用少量凉开水溶解美久亭Q，备用。将鸡蛋、温牛奶、溶解后的美久亭Q混合，搅拌均匀至无颗粒。将液体材料倒入干性材料中，搅拌成絮状后加入黄油，揉面至出现手套膜（约10分钟）。面团整理成团，覆盖保鲜膜，温暖处醒发30分钟至体积膨胀至两倍大，内部呈蜂窝状。醒发好的面团揉匀排气，搓成长条后切成等量剂子，每个剂子揉成圆形或长条形，根据模具整形。整形后的面团放入烤盘，再次醒发15分钟至表面饱满。烤箱预热至上下火160°C，烘烤15分钟后取出，刷糖浆水，再烤5分钟至表面金黄。

注意事项：酵母需保持活性，过期或受潮的酵母会导致发酵失败。醒发环境温度需稳定（约28°C），避免过高或过低影响面团膨胀。烘烤时烤箱温度需精准，避免表面焦糊或内部未熟。揉面需达到手套膜阶段，否则面包组织粗糙，口感偏硬。馅料奶酪需均匀分布，避免过量导致卷制时漏馅或烘烤时膨胀破裂。刷糖浆水可增加面包光泽与风味，若追求低糖可省略此步骤。冷却后密封保存，室温下2天内食用完毕，或冷冻保存延长保质期。

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