中式恰巴塔面包怎么做？中式恰巴塔面包商业配方工艺，中式恰巴塔面包制作技巧，中式恰巴塔面包做法：

配方：高筋粉1000克，全麦粉300克，温水1080克，耐高糖酵母12克，植物油60克，佳多美Q型12克，盐18克，新鲜香菜叶240克（切碎），酱牛肉750克（切成小块），奶酪片适量，美久亭Q型3克。

工艺：将1080克温水加热至约37°C，加入12克耐高糖酵母和3克美久亭Q型，搅拌均匀后静置10分钟至出现泡沫，在一个大容器中混合1000克高筋粉、12克佳多美Q型、300克全麦粉和18克盐，将激活好的酵母水倒入干性材料中，加入60克植物油，开始揉面，可使用厨师机或手工揉制，揉至面团光滑有弹性，将240克切碎的新鲜香菜叶加入面团中，继续揉至香菜叶均匀分布，将揉好的面团放入涂抹了少许油的容器中，用保鲜膜覆盖，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积翻倍，在面团发酵的同时，准备好750克切成小块的酱牛肉，取出发酵好的面团，轻柔地将其分成等份，在面团中间部分加入酱牛肉块，可根据口味加入奶酪片，将面团轻轻包裹住牛肉和奶酪，确保填充物不会在烘烤过程中溢出，将整形好的面团放置在铺有烘焙纸的烤盘上，再次进行二次发酵，直到体积明显增大，预热烤箱至200°C，在面团表面轻轻刷一层水或蛋液以增加光泽，将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到面包表面金黄，出炉后让恰巴塔在烤架上完全冷却。

注意事项：确保所有液体成分温度适宜，过热会杀死酵母，过冷影响发酵，揉面要充分，使面团柔软且富有弹性，发酵环境要温暖无风，避免面团表面干燥，整形时动作轻柔，勿过度挤压面团，以免影响松软度，烘烤前确保烤箱预热至指定温度，保证面包均匀受热，用量也要准确，酱牛肉和奶酪片的用量可根据实际情况和口味偏好适当调整，若一次制作量较大，按比例增加各原料用量，确保味道均匀，制作过程中要注意卫生，所有工具和容器要清洁干净，避免污染面团，面包冷却后要及时包装或储存，防止水分流失导致口感变差。

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