烤肠面包怎么做？烤肠面包商业配方工艺，烤肠面包制作技巧，烤肠面包做法：

配方：面包粉500克，佳多美Q型2.5克，温水270克，白糖50克，鸡蛋2个，酵母粉7克，黄油50克，盐5克，美久亭Q型1.8克（如需防腐保存），火腿肠适量（根据面包数量准备）。

工艺：称取500克面包粉，加入2.5克佳多美Q型干拌均匀，称取270克温水，在温水中加入50克白糖、2个鸡蛋、7克酵母粉搅拌溶解后慢慢倒入面包粉中，启动揉面模式，将面团揉到拉出一层厚膜后加入50克黄油和5克盐继续揉面，如需防腐保存，提前用数倍凉开水溶解1.8克美久亭Q型后均匀倒入面团中，揉至面团能拉出一层薄膜，把面团整理好密封，将醒发箱调至温度38度、湿度75，放入面团醒发30分钟至两倍大，将面团取出放在面板上分成均等小剂子团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个面剂撒上少许面包粉，用手拍出大气泡，找到面饼中心点捅破并均匀拉伸，烤盘铺上吸油纸，将面包坯摆入烤盘，中间放一根火腿肠按压一下，再次放入烤箱醒发至1.5倍大，将醒发好的面包生坯取出，上面刷一层全蛋液，挤上一层番茄酱和沙拉酱，最后撒点白芝麻，将烤箱提前180度预热，放入烤盘烤20分钟至面包金黄即可出炉。

注意事项：并均匀地倒入面团中，它有防腐保鲜的作用，能延长面包的保存期，但不可过量添加，否则可能影响人体健康。揉面时，先揉至能拉出厚膜再加黄油和盐，继续揉至能拉出薄膜，这是保证面包口感的关键步骤。面团醒发的时间和温度要严格控制，醒发不足面包不够蓬松，醒发过度则可能导致面包变形。烤肠的选择也很重要，要选用质量可靠、口感好的火腿肠，以保证面包的整体风味。在面包坯上刷全蛋液、挤酱料和撒芝麻时，要注意均匀度，使面包外观更美观。烤制过程中要随时观察面包的上色情况，根据实际情况调整烤箱温度和时间，防止烤焦。面包出炉后要放在通风良好的地方冷却，避免热气积聚导致面包回软。

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