黄金糕怎么做？黄金糕商业配方工艺，黄金糕制作技巧，黄金糕做法

黄金糕怎么做？黄金糕商业配方工艺，黄金糕制作技巧，黄金糕做法：

配方：木薯淀粉250克，椰浆200毫升，白砂糖150克，鸡蛋3个，酵母3克，泡多源Q型2克，黄油20克，温水20毫升.

工艺：将3克酵母和2克泡多源Q型放入20毫升温水中搅拌均匀，静置5分钟激活，把200毫升椰浆和150克白砂糖放入锅中，小火加热并不断搅拌，直到白砂糖完全融化，椰浆微微沸腾后关火，放凉至温热状态，在碗中打入3个鸡蛋，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀，将放凉的椰浆缓慢倒入打发好的鸡蛋液中，边倒边搅拌，搅拌均匀后加入250克木薯淀粉，继续搅拌成均匀细腻的面糊，把激活好的酵母水倒入面糊中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直到面糊表面出现许多小气泡，将20克黄油隔热水融化，放凉后倒入发酵好的面糊中，搅拌均匀，模具内刷上一层薄薄的油，将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，再次盖上保鲜膜，静置20-30分钟进行二次发酵，烤箱提前预热至180℃，将模具放入烤箱中层，烘烤30-35分钟，直到表面金黄，用牙签插入糕体中，拔出后牙签上没有粘面糊就表示烤好了。

注意事项：酵母需用温水激活，水温过高会杀死酵母，影响发酵效果，椰浆加热融化白砂糖时要小火并不断搅拌，防止糊锅，鸡蛋打发要充分，这样能使黄金糕口感更蓬松，面糊搅拌要均匀，避免出现颗粒，发酵环境要温暖湿润，有利于面糊发酵，二次发酵能让黄金糕内部组织更细腻，烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况适当调整，避免烤焦或未烤熟，烤好的黄金糕要放凉后再脱模，防止破碎，黄金糕要放在干燥通风处保存，避免受潮变软，若需长时间保存，可密封后放入冰箱冷藏，但食用前最好回温，以恢复最佳口感和风味。

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