奥尔良烤鸡腿怎么做？奥尔良烤鸡腿商业配方工艺，奥尔良烤鸡腿制作技巧，奥尔良烤鸡腿做法。

 

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配方：鸡腿1500克、泡多源E型30克、富磷联B型12克、温水适量、奥尔良腌料15克、姜片10克、料酒10克、蚝油10克、老抽5克。

工艺：将鸡腿清洗干净，用钢针戳几个洞，便于调料渗透。称取泡多源E型30克、富磷联B型12克，加适量温水溶解，搅拌均匀。将溶解后的腌制料倒入鸡腿中，加入奥尔良腌料15克，抓拌均匀。放入冰箱冷藏12小时，中间翻动一次，确保腌制均匀。将腌制好的鸡腿摆上烤盘，放入提前预热至180℃的烤箱内。烤制60分钟，至两面金黄即可出锅。

注意事项：冷藏腌制时间需足够（12小时），确保鸡腿充分吸收调料味道。中间翻动一次，避免腌制不均。烤箱需提前预热至180℃，确保烤制温度稳定。烤制过程中需注意观察，避免烤焦或未熟透。鸡腿需彻底清洗干净，避免血水残留导致异味。操作过程中需注意手部卫生，避免交叉污染。

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