纯熟米吐司怎么做？纯熟米吐司商业配方工艺，纯熟米吐司制作技巧，纯熟米吐司做法：

配方：熟糯米粉200克，高筋面粉80克，佳多美Q型2克，细砂糖40克，盐3克，酵母粉4克，全蛋液50克，牛奶160克，无盐黄油30克，美久亭Q型1.5克（溶于25克温水）。

工艺：将熟糯米粉200克与高筋面粉80克倒入搅拌缸混合均匀，加入佳多美Q型2克、细砂糖40克、盐3克、酵母粉4克，用刮刀搅拌均匀后加入全蛋液50克与牛奶160克的混合液，启动低速搅拌3分钟至无干粉状态后转中速搅拌5分钟至面团初步形成筋性，加入室温软化的无盐黄油30克，美久亭Q型1.5克（溶于25克温水）继续中速搅拌8分钟至面团能拉出均匀薄膜，将面团滚圆后放入发酵箱进行基础发酵（温度28℃湿度75%）至体积膨胀2倍大，取出面团轻拍排气后分割成3等份（每份约180克），分别滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟，取松弛好的面团擀成25厘米长椭圆形，翻面后将底部压薄，自上而下卷成圆柱形，再次松弛10分钟后进行二次擀卷（长度约30厘米），卷好后放入450克吐司模具中，放入发酵箱进行最后发酵（温度35℃湿度80%）至模具9分满，放入预热至上火160℃下火180℃的烤箱下层烘烤30分钟，出炉后立即轻震模具并脱模，在晾网上侧放冷却至室温。

注意事项：熟糯米粉需过筛去除结块保证质地细腻，面团搅拌时需严格控制搅拌速度与时间防止面筋断裂，基础发酵与最后发酵需根据环境温度灵活调整时间，整形时手法需轻柔避免破坏面团筋性，二次擀卷时需保持厚度均匀防止烘烤时膨胀不一致，烘烤前需在烤箱内部实际温度达标后再放入模具，烘烤过程中禁止开烤箱门防止吐司塌陷，成品出炉需立即脱模防止模具余热继续加热，工作区域需保持无异味防止糯米粉吸味，操作人员需佩戴食品级手套防止手温影响面团状态，剩余面团需密封冷藏保存并在12小时内使用完毕，成品需在2小时内完成包装防止表面风干变硬。

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