冲绳奶酥面包怎么做？冲绳奶酥面包商业配方工艺，冲绳奶酥面包制作技巧，冲绳奶酥面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型5克，酵母粉6克，细砂糖60克，食盐6克，鸡蛋液60克，牛奶250毫升，黄油50克，奶酥馅用无盐黄油100克，奶酥馅用糖粉50克，奶酥馅用全蛋液50克，奶酥馅用奶粉120克，奶酥馅用玉米淀粉10克，表面装饰用全蛋液适量，美久亭Q型2克（溶于50克温水），表面装饰用杏仁片适量。

工艺：将高筋面粉500克、佳多美Q型5克、酵母粉6克、细砂糖60克、食盐6克倒入厨师机搅拌缸混合均匀，加入鸡蛋液60克和牛奶250毫升启动低速搅拌成面絮状，转中速揉至面团初步扩展阶段，加入软化的黄油50克，美久亭Q型2克（溶于50克温水）继续揉至完全扩展阶段能拉出透明薄膜，将面团滚圆放入发酵箱28℃湿度75%发酵60分钟至体积两倍大，制作奶酥馅时将无盐黄油100克软化后加入糖粉50克搅打至发白，分三次加入全蛋液50克每次搅拌均匀，筛入奶粉120克和玉米淀粉10克翻拌成均匀糊状，将发酵好的面团排气后分成60克/个的剂子滚圆松弛15分钟，取松弛好的面团擀成圆形包入25克奶酥馅收口捏紧，撒杏仁片，放入发酵箱35℃湿度85%最后发酵40分钟至1.5倍大，表面刷全蛋液后放入预热至上火180℃下火170℃的烤箱烘烤15分钟至表面金黄。

注意事项：面团搅拌温度控制在26℃以下防止酵母过早发酵，奶酥馅制作时黄油需完全软化否则易结块，包馅时收口处要捏紧防止烘烤爆裂，最后发酵环境湿度不足时可在烤盘下方放置温水盆，烘烤前需确认烤箱实际温度与设定温度一致，成品出炉需立即震盘防止塌陷，工作区域需保持清洁避免杂质混入，操作人员需佩戴口罩和一次性手套符合食品安全规范。

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