豆沙月饼怎么做？豆沙月饼商业配方工艺，豆沙月饼制作技巧，豆沙月饼做法：

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配方:中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克、面欣酥G2克、豆沙馅600克（每份30克）、咸蛋黄20个（可选，每个约10克）、蛋黄液1个（刷表面用）。

工艺:将中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水和面欣酥G混合在一起，用刮刀搅拌均匀，直至形成光滑的面团。将面团用保鲜膜包裹起来，室温下松弛2小时。若使用咸蛋黄，提前用油浸泡一晚，去腥后放入预热至150°C的烤箱中烤8分钟，取出晾凉备用。将豆沙馅分成每份30克的小球，若使用咸蛋黄，则将每个咸蛋黄包裹在豆沙馅内。松弛好的面团分成每份25克的小剂子，搓圆备用。取一个小面团剂子，用手压扁，放入一份豆沙（或豆沙加咸蛋黄）馅，用手的虎口处辅助收口，确保馅料被完全包裹，搓圆成月饼团子。将月饼团子放入撒有少量玉米淀粉的月饼模具中，压实后推出成型。预热烤箱至180°C，将成型的月饼放入烤盘中，先烤5分钟定型。取出月饼，轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液，然后放回烤箱，温度调至150°C，继续烤15-20分钟，直至月饼表面金黄。

注意事项:选择品质优良、无杂质的豆沙馅，以确保月饼的口感和品质。在搅拌面团时，要避免过度搅拌，以免面团起筋影响口感。松弛面团的时间要足够，以便更好地包裹馅料和成型。烤制月饼时，要注意观察火候和时间，避免月饼烤焦或未熟。刷蛋黄液时，要刷得均匀且薄，以免影响月饼的外观和口感。月饼烤制完成后，应放置一段时间让其回油，这样月饼的口感会更加松软。在整个制作过程中，要保持手部和工具的清洁卫生，确保食品安全。

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