沙布列吐司怎么做？沙布列吐司商业配方工艺，沙布列吐司制作技巧，沙布列吐司做法

沙布列吐司怎么做？沙布列吐司商业配方工艺，沙布列吐司制作技巧，沙布列吐司做法：

配方：高筋面粉500克、佳多美Q型4克、美久亭Q型1.5克、酵母粉6克、细砂糖60克、盐6克、鸡蛋1个（约50克）、牛奶250克、黄油50克。

工艺：将500克高筋面粉、4克佳多美Q型、6克酵母粉、60克细砂糖、6克盐放入搅拌缸中混合均匀，鸡蛋打散后加入250克牛奶搅拌均匀，将蛋奶液慢慢倒入搅拌缸中，开启搅拌机低速搅拌成团，转中速搅拌至面团表面光滑能拉出厚膜，加入50克软化的黄油和美久亭Q型溶液，继续中速搅拌至面团能拉出薄且有韧性的手套膜，将搅拌好的面团取出放在温暖湿润处进行基础发酵，发酵至面团变为原来的2到2.5倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷，将发酵好的面团取出放在案板上轻拍排气，擀成长方形薄片，将擀好的面片三折后再次擀成长方形薄片，重复三折操作一次，将折叠好的面团擀成与吐司模具长度相当的长方形，从上往下卷起来，收口朝下放入吐司模具中，将模具放入温暖湿润处进行二次发酵，发酵至模具八分满，在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，上火160度下火180度烤35到40分钟，烤至表面金黄，取出脱模放在冷却架上冷却。

注意事项：面粉要选用优质高筋面粉，以保证吐司的品质和风味。酵母用量要合适，发酵环境的温度和湿度要适宜，避免发酵过度导致吐司组织粗糙或发酵不足使吐司体积小、口感硬。搅拌面团时要注意时间和速度，达到理想的面筋状态，拉出薄而有韧性的手套膜。整形过程中擀面片时要用力均匀，折叠时要紧密，卷面团时要卷紧，避免出现空洞。二次发酵要到位，让吐司有更好的蓬松度。刷蛋液要均匀，烤制时根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免烤焦或不熟。烤好的吐司要放凉后密封保存。

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