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配方：主面团：高筋面粉250克，鸡蛋1个，牛奶120毫升（预留10毫升），黄油80克，酵母3克，糖40克，盐3克，佳多美Q型3克，核桃碎80克，表面：全蛋液20克。

工艺流程：牛奶加热至35℃（冬季）或常温（夏季）加入酵母静置5分钟激活。除黄油和核桃外，所有材料倒入搅拌缸，低速混合成团后转中速揉至扩展阶段能拉出厚膜。加入软化黄油，低速融合后转高速揉至完全扩展手套膜，破洞边缘光滑。面团滚圆后放入发酵盒，28℃湿度75%发酵至2倍，手指戳洞缓慢回缩。面团排气后分成6份，滚圆松弛15分钟。取面团擀成椭圆形，撒10克核桃碎，卷起捏紧收口，搓成橄榄形。表面刷蜂蜜蛋液，用锋利刀片划3道斜口，露出核桃碎。摆入烤盘，35℃湿度80%发酵至1.5倍大轻按表面缓慢回弹）。表面再次刷蜂蜜蛋液，撒剩余20克核桃碎。烤箱预热上火180℃、下火170℃，烘烤15-18分钟至表面金黄。

注意事项：揉面时预留10毫升牛奶，根据面粉吸水性调整，最终面团柔软不粘手。发酵不足会导致面包紧实，发酵过度会塌陷，需观察体积与触感。烤香的核桃需完全冷却后再使用，避免高温破坏面团筋性。

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