玫瑰花饼怎么做？玫瑰花饼商业配方工艺，玫瑰花饼制作技巧，玫瑰花饼做法：

配方：面粉200克，面欣酥E型4克，温水90克，白糖25克，美久亭Q型0.2克（需提前用数倍凉开水溶解），液体起酥油110克（50克用于水面团，60克用于油酥面），玫瑰鲜花馅适量。

工艺：将200克面粉与4克面欣酥E型干拌均匀，取90克温水加入25克白糖和溶解好的0.2克美久亭Q型搅拌溶解后倒入面粉中搅拌成面絮，加入50克液体起酥油揉成光滑水面团盖保鲜膜醒面20分钟，取120克面粉加入60克液体起酥油揉合成油酥面备用，将两个面团搓成长条分割成均等小面剂并团成圆球，取水面团压出小窝放入油酥面用虎口收拢法包裹严实，擀成牛舌状小饼从上向下卷起后取第一个面剂再次擀成牛舌状小饼并卷起，取面剂从两边向中间压扁擀成圆饼包入玫瑰鲜花馅按扁成生胚，将生胚放入铺吸油纸的烤盘，烤箱预热至上下火200度后放入烤制15分钟至表面金黄即可出炉。

注意事项：温水温度需控制在35℃以下防止酵母活性受损，水面团搅拌需揉至表面光滑无颗粒状，油酥面揉合时需达到油面充分融合状态，分割面剂时需使用电子秤保证重量一致，擀制面皮时需保持中间厚边缘薄防止露馅，包馅时需将收口捏紧防止烘烤时爆裂，烤盘需提前铺好吸油纸防止粘连，烘烤过程中需每5分钟检查一次上色情况，成品出炉后需在通风处自然冷却防止水汽积聚导致变软，批量生产时需每日检测微生物指标，不同批次面团醒发时间差需控制在5分钟内，操作人员需佩戴食品级手套和口罩，工作台面需每小时用75%酒精消毒，发现饼坯表面有裂纹或膨松度不足需立即调整工艺参数，运输车辆需配备温控设备并保持温度在20℃以下。

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