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配方：面团：高粉1000g、佳多美Q型10g，味达蕾202号2g，深黑可可粉30g、砂糖150g、干酵母15g、奶粉40g、烫种150g、液种100g、纯牛奶150g、冰水500g、黄油100g、食盐12g、榛子巧克力杏仁酱：榛子巧克力酱200g、巧克力可丝达400g、杏仁粉50g。

工艺流程：榛子巧克力杏仁酱：所有材料一起拌匀即可。面团：1、所有干性材料放入搅拌缸慢速搅拌，搅入湿性材料低速搅拌至无干粉，快速搅拌至7-8成筋基本扩展状态。2、慢速加入黄油和食盐搅拌混合吸收，快速打至面团完全扩展即可出缸，起缸面团温度26度左右。3、起缸面团整理光面，常温基础醒发20分钟左右，分割成220g/个面团，滚圆冷藏松弛20分钟。4、松弛好的面团上下均匀用力擀开，翻面整理平整收底打薄，均匀的涂抹50g榛子巧克力杏仁酱，由上而下均匀卷起，轻微搓长松弛5分钟。5、松弛好的面团搓成长40cm的长条状，用牛角刀从中间竖向对半切开底部不切开，切开朝上编成两股麻花辫，两头对接收口成圆形，放入火锅模具，轻轻按压平整，进行最终醒发。6、将火锅模具摆入烤盘送入醒发室，醒发8成满，入炉烘烤。7、烤炉提前预热，上火190度/下火220度，烘烤时间

20分钟左右即可，脱模晾凉。8、晾凉的面包多半切开，表面沾上融化的纯脂黑巧克力，均匀的撒上黑巧克力脆米球待其凝固。9、切开处抹开心果乳酪酱，沾上开心果碎摆盘，筛上一层可可粉装饰即可。

注意事项：揉面需充分至面团光滑有弹性，面筋充分扩展。醒发时需控制温度和湿度，发酵至两倍大即可，避免过度导致口感发酸或不足导致面包紧实。根据烤箱实际情况调整温度和时间，观察上色情况，避免烤焦或未熟透。

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