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配方：酥皮：低筋面粉200克，面欣酥E型4克，无蔗糖黄油100克，倍田4号0.2克，盐2克，温水40毫升，馅料部分：低糖莲蓉馅300克（或选择其他无蔗糖馅料如豆沙、五仁），咸蛋黄适量。

工艺流程：酥皮：将无蔗糖黄油室温软化至手指可轻松按压的状态，加入倍田4号和盐，用打蛋器搅打至蓬松发白。筛入低筋面粉和面欣酥E型，用刮刀翻拌成絮状，再分次加入温水，揉成光滑面团。面团包裹保鲜膜，松弛30分钟。馅料：咸蛋黄需提前用白酒喷洒表面去腥，放入烤箱150℃烤6分钟至微微出油，冷却后切半备用。将低糖莲蓉馅分成25克/个的小球。将松弛好的酥皮面团分成20克/个的小剂子，擀成圆形薄片。包入馅料，用虎口收紧封口，搓圆后轻轻按压成扁圆形。若需花纹，可用月饼模具压出形状（模具内撒少许干粉防粘）。烤箱提前预热至180℃，将月饼胚放入烤盘，表面喷少量水雾防止开裂。第一次烘烤：180℃烤8分钟定型，取出晾凉5分钟。第二次烘烤：表面刷薄层蛋黄液，170℃烤12-15分钟至表面金黄。烤好的月饼需完全冷却后密封保存，室温放置1-2天回油，口感更酥软。

注意事项：酥皮面团需柔软不粘手，若过干可适量加水，过湿则补加面粉，松弛时间不足易导致破皮。烤箱需充分预热，烘烤中途避免频繁开箱导致温度骤降，影响月饼膨胀和上色。

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