百合酥怎么做？百合酥商业配方工艺，百合酥制作技巧，百合酥做法：

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配方:中筋面粉500克、猪油（或黄油）220克、细砂糖150克、新鲜百合200克（或干百合50克泡发后使用）、鸡蛋1个（约50克）、美久亭Q1克、面欣酥E5克、清水适量。

工艺:将中筋面粉、面欣酥E混合均匀后过筛备用。猪油（或黄油）室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积蓬松。鸡蛋打散，缓缓加入猪油（或黄油）糖糊中，边加边搅拌，直至完全融合。新鲜百合洗净，切碎或用搅拌机打成泥状（干百合则需提前泡发并切碎）。将百合碎加入猪油（或黄油）糖糊中，搅拌均匀。将混合好的干性材料倒入上述糊中，逐渐加入清水，和溶解好的美久亭Q，再用手揉成面团，注意不要揉制过度，以免面团起筋。将面团分成若干小剂子，每个约30克。将小剂子搓圆后轻轻压扁，包入少量百合馅料（馅料需提前准备好，并可根据口味加入适量糖调味），封口捏紧，再轻轻搓圆，稍微压扁成饼状。将整形好的百合酥放入预热至185度的烤箱中层，烤制约18-20分钟，直至表面金黄且酥脆即可。

注意事项:猪油（或黄油）需室温软化至适宜程度，以便更好地与细砂糖混合打发，形成细腻的糖油糊。新鲜百合或干百合需提前处理好，确保其干净、无杂质，并切碎成泥状，以便更好地融入面团中。面团揉制时需掌握好力度，避免揉制过度导致面团起筋，影响酥皮的口感和层次。包馅料时需注意封口捏紧，以免烘烤时漏馅。烘烤时需注意观察火候和时间，避免百合酥烤焦或内部未熟透。操作环境应保持清洁与卫生，避免交叉污染。百合酥烤好后应放置稍凉再食用，以免烫伤。

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