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配方：液种：VIRON法国粉150g，水150g，低糖干酵母0.5g，主面团：VIRON法国粉350g，佳多美Q型4g，美久亭Q型0.6g，低糖干酵母2g，盐10g，水180g，后加水15g，明太子酱约80g。

工艺流程：液种：将液种材料混合至无干粉，室温（25℃）发酵1小时后转冷藏12小时备用（体积增至2-3倍，内部呈蜂窝状）。主面团：将主面团中除后加水外的材料与液种倒入搅拌缸，慢速混合成团后转中速揉至扩展阶段（能拉出厚膜）。分次加入后加水，慢速吸收至面团光滑有弹性（约8分钟），面团温度控制在24-26℃。面团滚圆后放入发酵箱，28℃、湿度75%环境下发酵60分钟，手指戳洞不回缩即完成。轻压排气后分割为80g/个的面团，滚圆松弛15分钟（覆盖湿布防止表皮干燥）。将面团擀成圆形，包入明太子酱或明太子碎，收口捏紧朝下，表面撒少量海苔粉或芝士粉。轻压成扁圆形，用竹签在表面扎小孔防止烘烤膨胀变形。面团放入烤盘，32℃、湿度80%环境下发酵30分钟，体积增至1.5倍大。表面刷蛋液（可选），预热烤箱至上火220℃、下火190℃，烘烤12-15分钟至表面金黄。出炉后轻震烤盘，转移至晾网冷却，食用前可喷枪炙烧表面明太子增加焦香风味。

注意事项：液种需充分发酵至内部呈蜂窝状，若发酵不足会导致面团膨胀力弱；若过度发酵会酸味过重。主面团发酵时避免温度过高，否则酵母活性过强会导致组织粗糙；盐与酵母需分开放置。炙烧步骤需在面包冷却后进行，避免高温使面包变干；若没有喷枪可省略，直接食用。

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