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配方：种面：高筋粉2000克，佳多美Q型15克，酵母20克，牛奶1000克，鸡蛋200克，主面团：高筋粉500克，糖150克，盐20克，奶粉50克，美久亭Q型1克，鸡蛋100克，水200克，黄油50克，片状起酥油500克。

工艺流程：种面：所有材料搅拌至微起筋，面团温度24-26℃，室温（22-24℃）发酵1小时，转0-5℃冷藏12小时。主面团：种面与主面团材料（除黄油和美久亭Q型外）慢速搅拌4分钟，快速搅拌2分钟至7成筋度。加入黄油和美久亭Q型溶液慢速搅拌2分钟，快速搅拌1分钟至完全扩展，出缸温度22-24℃。面团松弛20-25分钟（室温22-24℃）。面团擀压至52×32厘米，包入片油（25×30厘米），两侧划口露出油脂。三折一次：折叠后冷冻至-3-0℃，转冷藏至3-6℃。三折两次：重复折叠，冷冻至-3-5℃，转冷藏至3-6℃。三折三次：最终折叠后冷冻至-3-5℃，冷藏松弛30分钟。面团压长至28×38厘米，厚度0.4厘米，切割为0.4×12×12厘米条状。每8块装一袋，作为一份半成品。醒发温度30-32℃，湿度75-80%，时间60-90分钟至体积膨胀1.5倍。表面刷蛋液，上火200℃，下火180℃，烘烤15-18分钟。

注意事项：面团与油脂温度需匹配（面团冷藏后3-6℃，油脂硬度一致），避免油脂融化导致层次模糊。冷冻松弛时摞放不超过2层，防止变形。包油时划口需露出油脂，确保面体结合紧密，减少死面。切割前撒手粉防粘，半成品需冻硬后密封包装，标注生产与废弃时间。

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