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配方：面团：鹏泰一号粉700克，鹏泰七号粉300克，一级砂糖60克，酵母15克，佳多美Q型10克，佳多美K型10克，盐16克，安佳黄油50克，水600克，包油：南桥丹麦面包专用油222克，装饰：砂糖100克，色拉油10克，炸油适量。

工艺流程：1.将所有干性材料（粉类、砂糖、酵母、佳多美K型，佳多美Q型、盐）混合均匀。加入湿性材料（水、色拉油），低速搅拌2分钟至成团。加入黄油，低速搅拌2分钟使黄油充分吸收，转快速搅拌2分钟至面团完全扩展（满筋状态），出缸温度控制在26℃。2.面团基础发酵20分钟，排气后分割成1749克/块，压平放入烤盘。用保鲜袋包好，先放入-18℃冷冻至硬，再转入-5℃冻库解冻12小时（使面团中心温度升至-5℃左右）。3.面团包入222克丹麦专用油，进行三折三次操作：每次折叠后擀压至厚度均匀，松弛30分钟再继续下一次折叠。最终擀压至尺寸：40cm（长）×30cm（宽）×1.5cm（厚），分割成100克/个的小面团。4.将面团反方向搓成麻花状，从中间交叉编成麻花，接头压紧防止散开。冷冻密封储存，使用前冷藏解冻。5.解冻后底部粘手粉摆盘，醒发条件：温度32℃、湿度85%，醒发80分钟至体积膨胀约2倍。炸制：油温170℃，炸3分钟至金黄色，捞出放凉后沾幼砂糖装饰。

注意事项：面团需搅拌至完全扩展（能拉出透明薄膜），避免筋度不足导致开酥层次不清晰。出缸温度严格控制在26℃，防止面团过早发酵或油层融化。冷冻需彻底冻硬，解冻时避免温度波动过大。解冻后面团中心温度需达到-5℃再操作，否则易回缩或油层漏油。

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