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配方：猪瘦肉700克，猪肥肉300克，富磷联C型8克，盐6-8克，生抽30克，老抽4克，玫瑰露酒30克，白糖20克，叉烧酱15克，味达蕾901号4克，白胡椒粉1.5克。

工艺：1、把瘦肉用清水清洗两到三遍，切丁2、把水草用清水浸泡约20分钟，用多少泡多少，干肠衣温水泡20-30分钟，用多少泡多少，再用清水冲洗。3、把切好的瘦肉和肥肉混在一起，然后加入所有调料，翻拌均匀，腌制约120分钟。4、把泡软的肠衣套在灌筒上，腌好的肉放进机器内，灌出约3-4厘米，前面排出空气后的肠衣打上结，5、灌肠过程，左手顺着出肉的方向轻轻把肉撸直，不然肠衣出口位置容易爆裂。6、灌得差不多满时，约剩5-6厘米的肠衣留着打结。7、把灌好并两头都打结好的香肠用水草打结，一般17-18厘米为一节。8、用铁针或牙签，如视频所示给香肠打针，有利于排气快干，把排好气的香肠扣上绑绳。9、稍清洗一下香肠,沥干水份，喷上小量的玫瑰露酒并放在通风口处晾干即可。

注意事项：肥瘦比例影响口感，肥肉过少易干柴，过多则油腻。冷藏腌制需密封，避免串味。灌制时手握肠衣中段，随肉馅推出缓慢移动，避免肠衣堆积或拉伸过度。避免阳光直射（易出油变质），选择通风处。

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