草莓三角怎么做?草莓三角商业配方工艺,草莓三角制作技巧,草莓三角做法

配方：蛋糕坯：低筋面粉800g、泡多源G型8g、大豆油500g、液态奶油500g、幼糖100g、水600g、蛋黄900g，蛋白2000g、幼糖750g、玉米淀粉100g、泡多源H型1g、盐10g。乳脂奶油（安佳淡奶油:爱护甜奶油=1:1）300g；草莓果馅90g。装饰：新鲜草莓20颗。

工艺流程：蛋糕胚：大豆油、液态奶油、幼糖、水混合加热至60℃，加入过筛的低筋粉和泡多源G型，搅拌至无颗粒。离火后加入蛋黄，快速拌匀至面糊光滑。蛋白快速打至湿性发泡约四成发，提起打蛋器呈大弯钩状。加入幼糖、玉米淀粉、泡多源H型、盐，中速打2分钟，再转快速打至九成发，最后中速整理1分钟。取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中轻柔拌匀避免消泡。面糊倒入模具后轻震排气，入炉前在烤盘底部垫硅油纸。底火165℃、面火180℃，时间30-40分钟。出炉后轻震模具，倒扣晾凉至完全冷却再脱模。将原味戚风蛋糕坯横向分割成1CM厚的薄片，共4层（需保证每层厚度均匀，避免影响口感和造型）。取第一层蛋糕片，均匀涂抹30g乳脂奶油，再铺上30g草莓果馅；重复此步骤至第4层蛋糕片盖好（共3层夹心，确保奶油和果馅分布均匀，无溢出）。用剩余210g乳脂奶油将蛋糕整体抹匀——表面奶油厚度控制在0.5-0.8CM，侧面厚度约0.3CM，保证坯体光滑平整。将抹好面的蛋糕放入冷藏柜，冷藏30分钟使奶油充分凝固避免后续装饰时变形。取出冷藏后的蛋糕，在表面均匀摆放新鲜草莓（每块蛋糕对应2颗），并刷一层镜面果胶；最后将蛋糕均匀分割成10块，用三角硬围边包装。

注意事项：乳脂奶油需严格按照“安佳淡奶油:爱护甜奶油=1:1”的比例混合，搅拌时避免过度打发（保持奶油细腻状态），否则会影响抹面的顺滑度。蛋糕坯分割厚度需精准（1CM），每层奶油和果馅用量一致（30g/层），防止成品口感层次不均；夹心时需轻压蛋糕片，避免坯体破碎。

如果以上[草莓三角做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于草莓三角制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[草莓三角视频教程]、[完整草莓三角制作过程视频]、[教你制作草莓三角视频]、[草莓三角制作技巧视频]、[我想看制作草莓三角视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[草莓三角商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作草莓三角视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。