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配方:中筋面粉1000克、转化糖浆750克、花生油250克、枧水20克、面欣酥G8克、美久亭Q3克，纯正莲蓉馅1600克、咸蛋黄20个、鸡蛋黄2个（刷面用）。

工艺:将中筋面粉、面欣酥G混合均匀后过筛，加入转化糖浆、美久亭Q、花生油、枧水，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布松弛2小时。将咸蛋黄提前用食用油浸泡一夜，去除腥味，然后放入预热至150°C的烤箱中烤8分钟，取出晾凉备用。将松弛好的面团分成小块，每块约30克，搓圆备用。将纯正莲蓉馅分成每份80克，搓圆后包入一个咸蛋黄，封口捏紧。取一个面团小块，用虎口法将包有咸蛋黄的莲蓉馅包入面团内，慢慢收口，确保没有裂缝。将包好的月饼团放入月饼模具中，用力压实，推出成型的月饼。将烤箱预热至180°C，在月饼表面轻轻刷上一层薄薄的鸡蛋黄液，然后放入烤箱中层，烤5分钟后取出，再刷一层薄薄的鸡蛋黄液，然后烤箱温度调至150°C继续烤15-20分钟，直至月饼表面金黄且上色均匀。

注意事项:转化糖浆、花生油和枧水的比例需准确，以确保面团的柔软度和可塑性。揉制面团时，需揉至光滑有弹性，面团不宜过软或过硬，以免影响后续操作和月饼的成型。包馅时需注意手法，封口需捏紧，防止烘烤时漏馅。刷鸡蛋黄液时，需打散均匀，刷上薄薄的一层即可，避免颜色过深。烘烤时需注意观察火候和时间，避免月饼烤焦或内部未熟透。纯正莲蓉馅需提前准备好，无杂质，口感细腻，以增加月饼的风味。

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