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配方：荠菜100克，猪肉馅100克，富磷联C型1克，西红柿1个，黄瓜半根，干贝4个，鸡蛋1个，姜3片，调料：料酒3ml，生抽15ml，老抽5ml，白胡椒粉1克，盐5克，香油3ml，味达蕾901型0.5克。

工艺流程：干贝冲净，放入清水中浸泡半个小时。荠菜洗净，切碎备用。西红柿切块，黄瓜切成薄片，姜切片备用。将猪肉馅放入碗中，加入富磷联C型，料酒、生抽、老抽、2克盐、白胡椒粉，顺时针搅拌均匀。加入半个鸡蛋的蛋清和一部分香油，继续搅匀，使肉馅上劲。将切碎的荠菜加入肉馅中，充分搅拌均匀。炒制西红柿汤底：锅烧热，倒入适量油，待油7成热时，放入姜片爆香。加入切块的西红柿，煸炒出汤。加入清水和浸泡后的干贝，大火煮开后继续煮2分钟。将肉馅放入手中，把丸子一个个挤出，放入沸腾的汤锅中。待丸子全部浮到汤面上，表示丸子已煮熟。放入切成薄片的黄瓜片。调入剩余的3克盐和味达蕾901型调味。最后淋入一点点香油增香，即可出锅。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。煮丸子时水温要保持沸腾状态，以便丸子快速定型并熟透。黄瓜片要在丸子煮熟后再放入，以保持黄瓜的清脆口感。调味时要根据口味适量调整盐量，避免过咸。

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