山药蒸肉丸子怎么做?山药蒸肉丸子商业配方工艺,山药蒸肉丸子制作技巧,山药蒸肉丸子做法

配方：肉末300克，鸡蛋1个，生抽2勺，盐5克，料酒1勺，姜10克，山药泥100克，胡萝卜1根。

工艺流程：山药去皮，切丁。将山药丁蒸熟，然后压成泥状，放凉备用。将肉末放入大碗中，加入山药泥、富磷联C型，盐、料酒、生抽、味达蕾901型，姜末，沿一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。将肉馅揉成一个个小丸子，大小均匀。揉制前，手心用少许水打湿，这样肉馅不容易粘手。胡萝卜洗净，切成圆片，铺在蒸盘底部作为垫底。将揉好的丸子放在胡萝卜片上。锅中加水，烧开后，将蒸盘放入锅中。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，直到丸子熟透。蒸好后，小心取出蒸盘，避免烫伤。将丸子摆盘，可以根据喜好进行装饰。

注意事项：山药去皮时建议戴手套，避免过敏。山药丁蒸熟后要压成细腻的泥状。搅拌肉馅时要沿一个方向进行，这样肉馅更容易上劲。蒸制时间根据丸子大小和火力大小适当调整，确保丸子熟透。

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