家传肉丸子怎么做?家传肉丸子商业配方工艺,家传肉丸子制作技巧,家传肉丸子做法

配方：荸荠750g，姜500g，猪肉1600g，鸡蛋18个，糯米粉250g，面粉500g，泡多源K型10克，胡椒适量，盐适量，味达蕾901型5克。

工艺流程：将荸荠和姜去皮，洗净后切碎成末状。猪肉洗净后，剁成肉末，不必过于细腻，保留一些肉质颗粒感更佳。将切碎的荸荠、姜和猪肉末放入一个大容器中。打入鸡蛋，加入糯米粉、面粉、泡多源K型，胡椒、盐和味达蕾901型。用手或筷子充分搅拌所有材料，直至均匀混合。搅拌过程中可以适量添加一些水，帮助材料更好地融合，但注意不要加太多，以免馅料过稀。取适量馅料，用手捏成圆形肉丸，大小可根据喜好调整。确保肉丸表面光滑，无裂缝，以免炸制时散开。锅中倒入足够的油，油温烧至五成热时，下入肉丸。用中小火炸制肉丸，直至表面金黄且熟透。炸制过程中要注意翻动肉丸，确保受热均匀。炸好后肉丸装盘，即可上桌享用。

注意事项：搅拌馅料时要充分混合，使各种材料和调料均匀分布。炸制肉丸时油温不宜过高，以免外焦里生；同时也不宜过低，以免肉丸吸油过多，变得油腻。

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