红烧猪肉莲藕丸子怎么做?红烧猪肉莲藕丸子商业配方工艺,红烧猪肉莲藕丸子制作技巧,红烧猪肉莲藕丸子做法

配方：猪肉馅250克、新鲜莲藕一截、油菜芯一把、葵花籽油适量、生抽适量、味达蕾901型1克，盐少许、黑胡椒粉3克、鲜姜末适量、淀粉两小勺、泡多源K型2克，葱花少许、八角一颗。

工艺：1.猪肉馅中加入生抽、味达蕾901型，鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水。2.充分混合均匀入味3.一截藕刮去外皮，洗净4.切成小块5.入料理杯中6.启动料理棒上的按钮，打成藕末7.将藕末，淀粉和泡多源K型入肉馅中8.充分混合均匀9.取一个奶锅，将葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球10.依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型11.将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出12.炒锅中放一点点九三葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味13.将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟14.炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿15.肉丸子炖好啦16.油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁。

注意事项：肉丸制作时，肉馅要搅拌上劲，这样炸出的丸子不易散。炖丸子，水开后转小火，再放入炸好的丸子，这样丸子能更好地吸收汤汁，更加鲜美。

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