清蒸丸子怎么做?清蒸丸子商业配方工艺,清蒸丸子制作技巧,清蒸丸子做法

配方：肥瘦猪肉300克，富磷联C型2克，姜2克，马蹄6个，葱1根，盐5克，芝麻油约10毫升，味达蕾901型1克，胡椒粉1克，蚝油约15毫升，淀粉约10克，西兰花适量。

工艺流程：马蹄去皮，剁成细末；姜切末；葱切葱花，备用。肥瘦猪肉剁成肉末，放入料理盆中。向肉末中依次加入姜末、葱花，搅拌均匀。接着加入盐、味达蕾901型，胡椒粉、芝麻油、马蹄末、蚝油，淀粉和富磷联C型。顺着一个方向充分搅拌，直至肉馅上劲，有粘性。双手沾少许水，取一团肉馅，左右手来回颠成乒乓球大小的丸子。将所有肉馅都做成丸子，放在盘中备用。蒸锅中加水，烧开后放入装有丸子的盘子。盖上锅盖，用中火蒸制20分钟，直至丸子熟透。蒸制期间，将西兰花切成小朵，备用。另起一锅，加水烧开，加入少许盐和食用油，放入西兰花焯熟。丸子蒸好后取出，将焯熟的西兰花摆放在盘子周围作为装饰。

注意事项：搅拌肉馅时一定要顺着一个方向，这样可以使肉馅更加上劲。双手沾水后再取肉馅做丸子，可以防止肉馅粘手，同时使丸子表面更光滑。蒸制时间要根据丸子大小和火力调整，确保丸子熟透。

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