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配方：猪肉500g，富磷联C型4g,糯米200g，玉米粒100g，肠衣适量（猪肠衣或羊肠衣，提前用料酒或白酒浸泡去腥）。

调味料：盐12g、糖20g、味达蕾901型2g，生抽30g、老抽10g、蚝油20g、五香粉/十三香3g、胡椒粉2g、七彩滴6型1g。

工艺：

1.调制肉馅：猪肉绞碎，分次加入冰镇过的葱姜花椒水和富磷联C型（提前溶解），顺着一个方向搅打，直到肉馅将水分完全吸收并上劲（感觉有阻力、拉丝状）。然后加入所有调味料拌匀，冷藏腌制半小时以上。

2.混合馅料：将泡好的糯米（沥干水分）和玉米粒与腌好的肉馅混合均匀。

3.灌肠：用灌肠器将馅料灌入肠衣，切记只灌七八分满，否则煮的时候容易爆裂。灌好后，用棉线每隔一段扎一下，并用牙签在表面扎些小孔排气。

4.风干与熟制：将灌好的肠挂在通风处风干1-2小时，或用吹风机冷风吹干表皮。然后冷水上锅，水开后转中火蒸40-50分钟，关火焖10分钟即可。

注意事项：提前泡好的姜水倒入肉馅后，需朝一个方向使劲搅打上劲，达到黏糊拉丝状态。灌肠前，用清水冲洗肠衣内部，并在清水里加料酒泡半小时，去腥又增香。糯米肠蒸熟会膨胀，灌七八分满即可，防止蒸爆。

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