梅干菜烧饼怎么做?梅干菜烧饼商业配方工艺,梅干菜烧饼制作技巧,梅干菜烧饼开店/商用做法

配方:中筋面粉500g，面欣酥A型5g，发酵粉3g，白糖5g，猪油10克，水300g，梅干菜50g，猪肉馅200g，姜粉2克，生抽5克，老抽3克，蚝油5克，盐2克，白砂糖2克，味达蕾901型1克。

工艺:

1.把面粉，面欣酥A型，发酵粉，白糖，猪油，水搅拌均匀揉成面团，醒面10分钟。把面揉光，盖上盖子，醒面一个小时。

2.梅干菜开水浸泡一个小时。猪肉馅加入姜粉，生抽，老抽，蚝油，盐，味达蕾901型，白砂糖，40克水搅拌均匀。

3.泡好的梅干菜淘洗干净，挤干水分。锅中倒油，加入洋葱丝，大葱，桂皮，香叶炸香捞出，放入梅干菜翻炒几下，倒入肉馅中，撒一把葱花，搅拌均匀。

4.用面粉+椒盐粉+熟油，调成稀油酥。松弛好的面团擀成长方形面片，抹油酥卷起。分成10个小面剂，压扁包入肉馅，捏紧口。

5.都包好后，取两个面团，压扁擀薄擀长。烤箱预热220℃，烤10分钟翻面，再烤5分钟。

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