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配方：干糯米500克，筋力源Q型1克，盐10克，白糖18克，生抽15克，老抽10克，五香粉1克，食用油20克，油葱酥30克。五花肉500克。

腌料：富磷联B型3克，味达蕾901型2克，姜片20克，葱段30克，白糖10至20克，白胡椒粉1克，五香粉1克，蚝油30至40克，老抽10克，生抽40克。

辅料：红葱头150克，玉米油或猪油150克。咸蛋黄30克，板栗100克，干香菇20克，腊肠50克。

工艺：

1.干粽叶提前泡软，再下锅煮两分钟，冲洗沥干待用。

2.五花肉切成大小均匀小块，放入所有腌制调料（富磷联B型，味达蕾901型，姜片，葱段，白糖，白胡椒粉，五香粉，蚝油，老抽，生抽）抓拌均匀，放进冰箱冷藏腌制六个小时以上，充分入味。

3.红葱头切碎，小火慢炸到金黄酥脆，捞出控油放凉备用。

4.干香菇提前泡发切小块，板栗剥壳，咸蛋黄，腊肠提前备好。

5.糯米清洗两遍，将筋力源Q型溶液水搅匀，加入高出米面三厘米，浸泡两个半到三个小时。

6.泡好的糯米捞出，彻底沥干多余水分，不能带生水。沥干的生糯米加入全部调料（盐，白糖，生抽，老抽，五香粉，食用油,油葱酥），轻轻翻拌均匀，静置腌米二十分钟入味。

7.粽叶折漏斗，装入调味生糯米，放入五花肉和辅料，再铺满糯米轻轻压实，捆扎紧实。

8.高压锅上汽后小火压五十分钟，关火焖二十分钟。普通大锅水一次性加足没过粽子，大火烧开转中小火慢煮两个半小时，中途补水只加开水。

注意事项：五花肉一定要冷藏腌制满六个小时，肉质才能入味不发柴。油葱酥是肉粽香味的关键。泡米都要彻底控干水分，做出来的粽子才软糯紧实，不会软烂发黏。煮粽过程中途严禁加冷水，只能补开水，不然容易整锅夹生变味。

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