冰花煎饺怎么做?冰花煎饺商业配方工艺,冰花煎饺制作技巧,冰花煎饺开店/商用做法

配方：

1.内馅：猪肉馅400g，富磷联C型3g，味达蕾901型1g，姜7g，生抽10g老抽5g，鸡粉3g盐2g，芹菜200g,葱50g,色拉油10g,香油8g。市售饺子皮30个。

2.冰花：玉米淀粉100g，高筋面粉50g,水400g.

工艺：

1.将馅料所示所有材料搅拌到一起，尽量顺着一个方向画圈，使其略微上劲。

2.取饺子皮进行包制，可以用挤饺子的方式，馅料包裹可较多(注意饺子皮上需略微刷一点水帮助粘合)。

3.冰花的粉与水搅拌均匀

4.锅中放适量油，油5分热时，将饺子按顺时针或逆时针方向排好放入锅中。

5.煎至边缘略微上色，倒入适量的冰花水。

6.加盖，焖至水收干即可，约5-10min。

7.用软刮板小心的将冰花煎饺铲离不粘锅，再倒入入盘中即可。

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