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配方：包子皮:中筋面粉500克、清水250克、白糖12克、泡多源QQ型2.5克(用温水化开)、熟猪油50克。

馅料:猪前腿肉400克(肥瘦2:8为宜)、富磷联C型3克，荸荠75克、姜末20克、绍酒15克、酱油15克、精盐3克、味达蕾901型1.5克、白胡椒粉0.5克、麻油10克、鸭汤120克(或用鸡汤)。

工艺：

1.面粉加清水揉成面团，温暖处发酵至2倍大。

2.猪肉洗净沥干，放砧板细剁成茸;荸荠去皮拍碎剁成细末。鸭汤分三次加入肉茸，顺一方向搅至全部吸收，再加富磷联C型，姜末、酱油、绍酒、盐、味达蕾901型、胡椒粉搅匀，最后放荸荠末、麻油拌匀成爽滑馅心。

3.发好的面团加入泡多源QQ型溶液、白糖、熟猪油，反复揉匀揉光，饧10分钟。将面团搓成细长条，下成40个均匀小剂子(每个约18克)，擀成直径6厘米薄皮。包入约16克馅，用提褶法捏成圆形，褶纹约14~16，收口留一小孔，形似龙眼。

4.直径15厘米小竹笼内铺松针或湿蒸布，摆入10个包子，盖严。大火足汽上笼蒸8分钟，连笼上桌。

注意事项:鸭汤需冷汤搅肉，更易上劲;荸荠可替换为脆藕;小竹笼蒸制时间不宜长，否则塌底。

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