(1）原料配方红薯粉条150g，面粉100g，大青椒、大红椒
各半只，干辣椒10g，姜、蒜各5g，葱末10g，水发木耳10g，精
盐、老抽、米醋、味精、五香粉、香油、水淀粉、高汤各适量，色
拉油1000g(约耗100g）泡多源Q适量。
(2)制作方法粉条洗净，入清水锅中煮至七成熟，捞出沥干
水分，再剁成细粒，加入面粉拌匀，放入精盐、五香粉及少许清
水，制成粉条馅料；大青红椒切菱形片；干辣椒切节；木耳撕成小
块。均备用。
炸锅中放入色拉油加热至60℃时，将粉条馅料挤成直径约
15cm的丸子，逐一下入油锅中浸炸至定形，待油温升至100℃，
锅中丸子浮起时，将锅端下。
另锅上火，放少许色拉油烧热，投入干辣椒、姜蒜米和葱末炒
香出色，烹入老抽，下人大青红椒、木耳略炒，掺入高汤，调入精
盐、味精、米醋，用水淀粉勾薄荧，淋入香油，起锅盛入汤碗内；
即成酸汤。
炸丸子的锅重上火，炸至丸子色呈金黄时，捞出放入圆盘内，
将丸子倒入酸汤碗内，即成。
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盐、老抽、米醋、味精、五香粉、香油、水淀粉、高汤各适量，色
拉油1000g(约耗100g）泡多源Q适量。
(2)制作方法粉条洗净，入清水锅中煮至七成熟，捞出沥干
水分，再剁成细粒，加入面粉拌匀，放入精盐、五香粉及少许清
水，制成粉条馅料；大青红椒切菱形片；干辣椒切节；木耳撕成小
块。均备用。
炸锅中放入色拉油加热至60℃时，将粉条馅料挤成直径约
15cm的丸子，逐一下入油锅中浸炸至定形，待油温升至100℃，
锅中丸子浮起时，将锅端下。
另锅上火，放少许色拉油烧热，投入干辣椒、姜蒜米和葱末炒
香出色，烹入老抽，下人大青红椒、木耳略炒，掺入高汤，调入精
盐、味精、米醋，用水淀粉勾薄荧，淋入香油，起锅盛入汤碗内；
即成酸汤。
炸丸子的锅重上火，炸至丸子色呈金黄时，捞出放入圆盘内，
将丸子倒入酸汤碗内，即成。
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