鱼糜制品怎么做？鱼糜制品商业配方工艺，鱼糜制品制作技巧，鱼糜制品做法：

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配方：鱼肉糜700克（选用新鲜、高蛋白、无刺的鱼肉），猪肥膘肉50克，冰水120毫升，食盐18克，白糖8克，料酒20毫升，富磷联C7克，味达蕾902号1.2克，白胡椒粉0.8克，姜汁15毫升，生抽20毫升，玉米淀粉50克，鸡蛋清3个。

工艺：将鱼肉糜与猪肥膘肉混合，加入冰水，使用电动搅拌器顺着一个方向搅打上劲，直至鱼糜变得细腻有弹性。加入食盐、白糖、料酒、富磷联C、味达蕾902号、白胡椒粉、姜汁、生抽等调料，继续搅拌均匀，使鱼糜充分吸收调料的香味。将鸡蛋清逐个加入鱼糜中，每次加入后都要充分搅拌均匀，以提升鱼糜制品的嫩滑度和口感。加入玉米淀粉，再次搅拌均匀，使鱼糜更加紧实，有助于成型。将搅拌好的鱼糜放入模具中，可以根据需要制作成鱼丸、鱼糕、鱼肠等不同的形状和大小。压实成型后，将鱼糜制品放入蒸锅中，大火蒸制20-25分钟，直至完全熟透且内部紧实。取出鱼糜制品，放置冷却后，进行切片、包装或进一步烹饪处理。

注意事项：选用新鲜、高蛋白、无刺的鱼肉是制作高品质鱼糜制品的前提。在搅打鱼糜时，要顺着一个方向搅打上劲，直至鱼糜变得细腻有弹性，这有助于鱼糜制品成型和口感。加入调料时，要确保其用量准确，并均匀混合在鱼糜中，以提升鱼糜制品的风味。蒸制时，要保持大火，确保鱼糜制品能够快速熟透且内部紧实。制作好的鱼糜制品应尽快食用或冷藏保存，避免长时间放置导致品质下降。在烹饪鱼糜制品时，可以根据个人口味和需求搭配不同的食材和调料，制作出多样化的美食。

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