手工包子怎么做？手工包子商业配方工艺，手工包子制作技巧，手工包子做法：

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配方：中筋面粉1000克，泡多源A15克，酵母10克，白糖20克，食用盐5克，温水550毫升，猪肉馅600克，富磷联C3克，味达蕾901号1.5克，大葱100克，姜30克，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，耗油10克，五香粉2克，胡椒粉1克，香油10毫升，食用油30毫升。

工艺：将中筋面粉放入盆中，加入泡多源A，混合均匀。酵母和白糖放入温水中，搅拌至溶解，静置5分钟活化酵母。将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入剩余的温水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约1-2小时。猪肉馅放入盆中，加入富磷联C，搅拌均匀，让肉馅更加鲜嫩。再加入味达蕾901号、料酒、生抽、老抽、耗油、五香粉、胡椒粉、香油和食用油，顺着一个方向搅拌上劲。大葱和姜切末，加入肉馅中，继续搅拌均匀。发酵好的面团放在案板上，揉压排气，然后分成若干小剂子，每个约50克。将小剂子擀成圆形皮，包入适量的肉馅，捏紧收口，封好口。将包好的包子放入蒸笼中，保持一定的间隔，盖上锅盖，进行二次醒发，约20分钟。锅中加入足够的水，大火烧开后，放入蒸笼，蒸制20分钟。关火后，不要立即打开锅盖，焖5分钟后再取出，避免包子突然遇冷塌陷。　

注意事项：选用优质的中筋面粉和新鲜的猪肉馅，确保包子的口感和品质。酵母的活化温度要适中，避免过高或过低影响酵母活性。和面时水温要适宜，避免过高使面团变得过于粘软，过低则不利于酵母发酵。发酵时间要根据环境温度和酵母活性灵活调整，避免发酵过度或不足。肉馅的调味要适中，不要过于咸或淡，影响口感。包子的封口要捏紧，避免蒸制过程中漏馅。二次醒发很重要，可以让包子更加松软，不要省略这一步。蒸制时要保持大火，避免中途开盖，以免蒸汽流失导致包子塌陷。

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