手工馒头怎么做？手工馒头商业配方工艺，手工馒头制作技巧，手工馒头做法：

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配方：中筋面粉1000克，泡多源A10克，酵母10克，白糖40克，食用盐4克，猪油15克，35℃温水60克，30℃温水440克。

工艺：将中筋面粉过筛，去除杂质，确保面粉的细腻度。称取泡多源A、酵母、白糖、食用盐备用。将35℃左右的温水60克倒入碗中，加入酵母10克，搅拌至溶解，活化酵母。将剩余30℃温水440克倒入大碗中，加入白糖40克、食用盐4克、猪油15克，搅拌均匀，使白糖、盐和猪油充分溶解于水中。将溶解好的酵母液倒入温水中，再次搅拌均匀，形成酵母水。将面粉和泡多源A倒入和面盆中，边倒入酵母水边搅拌，直至面粉形成絮状。用手将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约1-2小时，具体发酵时间根据环境温度和酵母活性而定。将发酵好的面团取出，放在撒有少量面粉的案板上，揉搓排气，使面团更加松软。将面团分成若干等份，每份约50-60克，将每个小剂子揉成圆形馒头状，或根据个人喜好整形。将制作好的馒头盖上保鲜膜，常温下静止醒发15-20分钟。将醒发好的馒头放入铺有湿布的蒸笼里，保持一定间距，避免粘连。锅内加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸制15-20分钟，直至馒头熟透。关火后，先不要立即打开锅盖，让馒头在锅内焖5分钟，再慢慢打开锅盖，取出馒头，避免馒头塌陷。

注意事项：选用优质的中筋面粉作为原料，确保馒头的口感和品质。酵母的活化温度要适中，避免过高或过低影响酵母活性。和面时水温要适宜，避免过高使面团变得过于粘软，过低则不利于酵母发酵。发酵时间要根据环境温度和酵母活性灵活调整，避免发酵过度或不足。揉搓排气要充分，使馒头更加松软。蒸制时要保持大火，确保馒头快速蒸熟，关火后要先焖几分钟再打开锅盖，避免馒头塌陷。加工过程中需确保所有操作符合食品安全规范，包括使用干净的器具、佩戴手套等，以保证最终产品的质量和安全。

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