开面果酱酥怎么做？开面果酱酥商业配方工艺，开面果酱酥制作技巧，开面果酱酥做法：

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配方：中筋面粉400克，低筋面粉100克，面欣酥E5克，细砂糖120克，黄油150克，鸡蛋2个（约100克），牛奶80克，酵母粉6克，食盐2克，果酱适量（如草莓酱、蓝莓酱等），美久亭Q0.4克。

工艺：将中筋面粉、低筋面粉、面欣酥E、细砂糖、食盐混合均匀，置于案板上开窝，加入酵母粉、鸡蛋、牛奶，用手搓匀，再加入软化的黄油，美久亭Q用少许凉开水溶解加入揉成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。将松弛好的面团擀成薄片，厚度约为0.5厘米。用模具在面片上压出圆形或其他形状的面片，将果酱均匀涂抹在面片中央。将涂抹了果酱的面片对折，边缘捏紧封口，形成果酱酥的初步形状。将果酱酥放入烤盘中，盖上湿布进行第二次发酵，约30分钟，至体积明显增大。预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤约15-20分钟，至表面金黄酥脆即可取出。

注意事项：制作面团时。揉面团时，要避免过度揉制，以免影响面团的起酥效果。松弛时间要足够，使面团更加柔软易操作。擀面片时，厚度要均匀，避免果酱酥烤制时熟度不一。涂抹果酱时，要适量均匀，避免果酱过多导致封口不严或果酱溢出。第二次发酵时，要控制好温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。烤制时，要控制好烤箱的温度和时间，避免果酱酥烤焦或未烤熟。在加工和存储过程中，要保持开面果酱酥的卫生和清洁，避免交叉污染。存储时，应将开面果酱酥放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，以免变质。

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