面包酥怎么做？面包酥商业配方工艺，面包酥制作技巧，面包酥做法：

配方：高筋面粉500克，低筋面粉100克，面欣酥E5克，细砂糖150克，鸡蛋2个（约100克），牛奶200克，黄油100克，酵母粉8克，食盐3克，美久亭Q0.5克（防腐保鲜，可选）。

工艺：将高筋面粉、低筋面粉、面欣酥E、细砂糖、食盐混合均匀，置于案板上开窝，加入酵母粉、鸡蛋、牛奶，用手搓匀，再加入软化的黄油，可将美久亭Q用少许凉开水溶解，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。将松弛好的面团分割成均匀的小剂子，每个约重50克。将小剂子用手搓圆，再用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，形成面包酥的初步形状。将卷好的面包酥放入烤盘中，盖上湿布进行第二次发酵，约40分钟，至体积明显增大。将烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤约15-20分钟，至表面金黄酥脆即可取出。

注意事项：制作面团时，揉面团时，要避免过度揉制，以免影响面团的起酥效果。松弛时间要足够，使面团更加柔软易操作。分割小剂子时，要保证大小均匀，以便烤制时受热均匀。擀面片时，厚度要适中，避免过厚导致成品内部不熟或过薄导致烤焦。第二次发酵时，要控制好温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。烤制时，要控制好烤箱的温度和时间，避免面包酥烤焦或未烤熟。在加工和存储过程中，要保持面包酥的卫生和清洁，避免交叉污染。存储时，应将面包酥放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，以免变质。

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